Curry de Crabe Cassé de l'Ile Maurice

Le crabe, mon péché mignon,

je le cuisine à toutes les sauces!!!

Le curry est un mélange d'épices, les incontournables sont: 

cardamome, cannelle, clou de girofle, coriandre, cumin, gingembre, noix muscade, poivre et curcuma

et il doit être chauffé avec un peu d'huile pour révéler ses subtiles saveurs.

Contentez vous du moyennement épicé.

Fondue de Patole ou Courge Serpent

 Un légume des îles!!

De la famille des cucurbitacées, elle est riche en fibres et vitamines.

Papaye Verte & Boucané à l'Eau de Coco

Une improvisation qui a su flatter nos papilles!

La papaye est reconnue pour ses vertus, entre autre pour favoriser la digestion.

Le boucané, vocable créole qui fait référence à de la viande de porc ou du lard fumé.

Boucan désignait en vieux français, une cabane en bois qui servait à fumer les viandes

ou le poisson.

Tarte Christophine & Poulet au Gingembre

Une tarte simple,

réalisée avec les restes de légumes cuits à la vapeur

et les morceaux de poulet grillé aux oignons qui n'ont pas été dévorés la veille.

Bouillon de Meefoon au Poisson à la Mauricienne

Un bon bouillon,

spécialité de la cuisine sino-mauricienne.

Salade de Pâtisson & Oeufs Durs à la Mauricienne

Une salade très rafraîchissante.

Jarret de Porc Gingembre & Citron Confit sur son Lit de Légumes

Un plat savoureux, le citron confit et le gingembre apportent de la finesse au jarret!

Les légumes sont parfumes de tous les arômes.

Crabe Cassé à la Citronnelle, Gingembre & Coriandre

 Mon plat préféré!! 
Des saveurs très fraîches et citronnées grâce à la citronnelle et à la coriandre,
un peu de force grâce aux oignons!

Guacamole Gingembre & Citron Vert

Les avocats sont à maturité dans mon jardin, 

il est temps d'essayer d'autres recettes de guacamole.

Celle ci nous a beaucoup plu parce qu'elle apporte beaucoup de fraîcheur

à l'avocat.

Focaccia Courgette Gingembre & Tomate

Une version complètement revisitée de la focaccia!

Vermicelles de riz, Courgettes & Champignons Chinois

Une recette diététique due à la présence des légumes et des vermicelles de riz, très digestes.

Tarte Tatin Carotte & Gingembre

On pourrait croire à un dessert, mais non....
Une tarte tatin salée...que du bonheur!

Poulet à la Sauce d'Huîtres (Maurice)

Encore un bon petit plat de Maurice.

Il y a tellement d'influences dans la cuisine Mauricienne 

que c'est un voyage à chaque fois!!
La diversité ethnique de l'île favorise la diversité culinaire.
Cette fois ci, une recette imprégnée de saveurs chinoises.

Crevettes Sauce Rouge de Maurice

Une spécialité de Maurice.

Petits Pains au Gingembre et à la Sardine

Des petits pains savoureux pour l'apéro ou pour accompagner un plat en sauce.