La Confiture d'Oignons à la Vanille

La confiture d'oignons fait partie des incontournables recettes en période de fête, 

car elle accompagne à merveille le foie gras.

Baba Ganousch ou Moutabal Libanais, Le Caviar d'Aubergines!

Le caviar d'aubergine Libanais au tahini.

On adore!

Houmous Libanais

La recette traditionnelle libanaise pour ce célèbre mezze!

Tahini ou Pâte de sésame Maison

La pâte de sésame ou tahini maison!

Facile et économique.

Se conserve plus d'un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique!

Houmous à ma Façon

Si simple, si bon, avec des croûtons de pain, et hop, 

l'apéro est prêt!

Piments Savoureux

Le piment,

à Maurice, on aime et il accompagne tous les plats,

pour rehausser les saveurs!

Vinaigre Mangue, Poivre

Innovation!

Le vinaigre s'agrémente de tous les parfums

pour émoustiller vos salades!

Guacamole Avocat & Ananas de l'Ile Maurice

Une fantaisie, de l'ananas dans mon guacamole!

Oh, c'est divin!

Juste ce qu'il faut pour émoustiller les papilles et 

ensuite ce petit piment qui vous donne envie d'y retourner!

Crème d'Aubergine au Lait Fermenté

  Pour accompagner des toasts à l'apéritif ou 

une viande ou un poisson grillé!

Beurre de Truffe Noire

 Je vous propose la recette de Beurre de Truffes.

Recette que j'ai pu déguster lors de la conférence 

organisée à l'hôtel Belle Mare Plage à l'Ile Maurice

par la Noble confrérie de la Truffe noire en Drôme des Collines.

La Recette du Chef*** Patrick Bertron inspirée par l'Ile Maurice

« MINUTE » DE QUEUE DE GAMBAS A L’HUILE D’AROMATES,

TARTARE MARINEE AUX EPICES, CHUTNEY D’ANANAS ET VINAIGRETTE DE MANGUE

Merci à Patrick Bertron, Chef*** 

du Relais Bernard Loiseau à Saulieu

qui a accepté avec générosité de partager avec nous une recette sur le thème: Ile Maurice!
Quand la vie vous donne la possibilité de rencontrer un Chef comme lui, vous êtes comblé.
Lui sait vous ouvrir les portes de son univers, de sa passion en toute humilité.
Lui, par son humanité et son talent est remarquable de générosité.
Cette rencontre m'a beaucoup touchée parce que les rencontres authentiques ne sont pas nombreuses.

Vinaigre Romarin, Ail & Piment

Les vinaigres parfumés apportent à vos préparations des saveurs différentes.
Je vous propose aujourd'hui celui ci qui saura apporter

la Provence dans vos salades.

Vinaigre Bigarade & Citron Vert

L'été est le temps des salades,
je vous propose donc pour personnaliser vos sauces,

de réaliser votre vinaigre parfumé en fonction de vos envies.

La liberté avec le fait maison c'est exactement ceci!

Vinaigrette à l'Orange pour Salade Verte

Une vinaigrette très agréable et qui accompagne à merveille

une laitue du jardin!

Guacamole Gingembre & Citron Vert

Les avocats sont à maturité dans mon jardin, 

il est temps d'essayer d'autres recettes de guacamole.

Celle ci nous a beaucoup plu parce qu'elle apporte beaucoup de fraîcheur

à l'avocat.

Sauce Froide au Basilic

Une sauce parfumée et fraîche pour accompagner des légumes cuits ou crus, 

un régal avec de l'avocat!

Aubergines au Yaourt à l'Indienne

Une sauce qui accompagne à merveille les plats de Maurice!

Ingrédients

2 aubergines

1 yaourt

1c. à c. de graines de cumin

sel

poivre blanc du moulin

10 feuilles de menthe

Cuire les aubergines au four 220°C pendant 30mn.

Retirer la chair à la cuillère, saler, poivrer, ajouter les graines de cumin

puis le yaourt et la menthe et mixer le tout.

Si vous aimez les sauces fortes, ajouter du piment.

Pâtes & Sauce aux Boulettes de Viande!

Les saveurs de l'Italie pour un repas réconfortant,
un bon plat de pâtes, what else??

Koutia de Mangues & Fleur de Sel de Maurice

Un accompagnement typiquement mauricien pour accompagner 

un bon rougail saucisses, du riz et des grains secs!!

Houmous & Cèleri

Du soleil dans le coeur!