Focaccia Courgette Gingembre & Tomate

Une version complètement revisitée de la focaccia!

Ingrédients

300gr de farine bise

300gr de farine T55

2 c. à soupe d'huile d'olive

300ml d'eau

10gr de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 courgette

1 doigt de gingembre

1 oignon

2 dl de coulis de tomate

3 gousses d'ail

1 c. à soupe rase d'origan

Dans le bol du robot, verser les farines, la levure, le sel.

Commencer à pétrir doucement et ajouter l'huile et l'eau tiède.

Laisser reposer à couvert pendant 3 heures.

Préparer les garnitures.

Dans un wok avec un peu d'huile d'olive, faire revenir la courgette râpée, 

l'oignon émincé et le gingembre râpé.

Assécher le mélange, saler, poivrer et réserver.

Mijoter le coulis de tomates avec l'ail pressé et l'origan,

ajouter 1 c. à café de sel et de sucre.

Séparer la pâte en deux.

Étaler en rectangle et garnir une partie avec la tomate, l'autre avec la courgette.

Rouler chaque rectangle pour obtenir un boudin.

Couper des tronçons et disposer dans le moule en alternant les couleurs.

Laisser reposer à couvert pendant 1 heure.

Four 200°C pendant 30mn.