Vielle Rouge Vapeur & sa Sauce Coriandre & Citron, Sauté de Roquette du Chef Nyoman Suardi Nio à Angsana Balaclava

Le Chef Balinais a partagé ses secrets avec nous pour la cuisson de cette vielle rouge, 

un de ses poissons préférés à Maurice. 

Merci Chef Nyoman Suardi Nio pour ce moment délicieux.

Parmentier de Fruit à Pain, Poulet & Tomates confites

Le fruit à pain

j'en suis fan.

Encore une fois, 

je me suis régalée!

Cette recette fusionne à merveille la France,

Maurice et l'Italie!

Sushis Nigiri à la Mauricienne!

A force d'imaginer des alliances de saveurs,

voici ma dernière création....

japonais et mauricien!
Marlin fumé et riz!

Et le résultat est à la hauteur!!

Vinaigre Mangue, Poivre

Innovation!

Le vinaigre s'agrémente de tous les parfums

pour émoustiller vos salades!

Calebasse & Tomates Confites!

Fusion parfaite de l'Ile Maurice & de l'Italie!

Du soleil dans ce plat et un mélange harmonieux de parfums!

Cerf sauté à la Sauce d'Huître

L'Ile Maurice vous fera découvrir de la viande de cerf

comme nulle part ailleurs.

A la surprise générale, 

elle est tendre et agréablement parfumée.

Différente de la viande de cerf que vous dégustez en Europe.

BONNES VACANCES!

Je sais ce que vous pensez...

quand on vit à l'Ile Maurice, on est en vacances toute l'année!!

Vous avez raison!

Mais là.... ce sont des vacances parce que je ne suis pas chez moi,

émigrée dans le nord de l'Ile où mon fils fait une formation de plongée 

pendant 1 mois, je ne cuisine plus, je déguste chez les autres!!!

L'occasion est trop belle pour  partager avec vous 

mes aventures à l'Ile Maurice et à Rodrigues... ou à Bali!

Aventuriers, gourmands,

amateurs des îles de l'Océan Indien et d'endroits méconnus!

SUIVEZ MOI ICI!!

Juste le temps des vacances bien sûr!!

Caipirinha de Rodrigues!

Je vous souhaite de belles vacances

et pour ceux qui ne partent pas, courage!

Moi j'ai la chance d'avoir choisi mon paradis, Maurice,

d'y vivre et de partager avec vous mes expériences.

Poisson Perroquet au Thym au Four

Le perroquet est un poisson à la chair savoureuse.

Comme je n'ai plus beaucoup de temps pour cuisiner...

la cuisson au four est parfaite!

Capitaine en Papillote à l'Ail

Un capitaine pour un repas en famille!

Ce poisson est l'un de mes préférés,

sa chair est assez dense, il se cuisine facilement.

Parmentier de Capitaine de l'Ile Maurice

Une façon très agréable d’accommoder un poisson à la chair un peu ferme.

Le capitaine, poisson très facile à trouver à l'Ile Maurice,

me fait penser à des dos de cabillaud.

Focaccia aux Litchis & Coulis de Framboise!

Une focaccia sucrée!

Une alliance parfaite avec des fruits et 

ce mariage litchis et framboise est une merveille!

Poulet aux Sésames, Giraumon & Pommes de Terre au Römertopf!

En général toutes mes cuissons au four se font avec mon Römertopf!

Si vous n'en avez pas, un plat en terre cuite avec un couvercle et c'est la même chose!

Semoule au Lait de Coco & Vanille

Dessert réconfortant!

Version revisitée made in Mauritius!

Lait de coco maison, la recette ICI,

vanille de Maurice, bref, un régal!

Curry de Crabe Cassé de l'Ile Maurice

Le crabe, mon péché mignon,

je le cuisine à toutes les sauces!!!

Le curry est un mélange d'épices, les incontournables sont: 

cardamome, cannelle, clou de girofle, coriandre, cumin, gingembre, noix muscade, poivre et curcuma

et il doit être chauffé avec un peu d'huile pour révéler ses subtiles saveurs.

Contentez vous du moyennement épicé.

Purée de Giraumon

 Le giraumon c'est le potiron des îles.

En purée, il accompagne très bien des viandes grillées.

Duo de Pitaya & Ananas Victoria

Duo de saveurs de l'été et

de douceur tropicale!

Chop Suey de Boeuf de l'Ile Maurice

Des légumes, du boeuf, des saveurs chinoises,

bref un classique de la cuisine sino-mauricienne!

Guacamole Avocat & Ananas de l'Ile Maurice

Une fantaisie, de l'ananas dans mon guacamole!

Oh, c'est divin!

Juste ce qu'il faut pour émoustiller les papilles et 

ensuite ce petit piment qui vous donne envie d'y retourner!

Flans de Giraumon

 
Une recette légère qui met en valeur le giraumon,

le potiron des îles!

Pour  l'entrée ou pour un dîner, accompagné d'une salade!

J'ai aimé sa texture douce et aérée.