Smoothie de la Saint Valentin

Un smoothie de fruits couleur de la passion!

Parce qu'il fait très chaud à Maurice 

et que les fruits sont délicieux en ce moment!

Mousse à la Mangue Fraîche

Une mousse savoureuse pour un dessert frais et léger!

Vinaigre Mangue, Poivre

Innovation!

Le vinaigre s'agrémente de tous les parfums

pour émoustiller vos salades!

Patrick Bertron, Chef*** du Relais Bernard Loiseau présente:" Minute de Saint Jacques en carpaccio à l'huile d'aromates, Tartare mariné aux épices, chutney de mangues"

C'est avec bonheur que j'ai assisté à la démonstration de cette recette

au Constance Belle Mare Plage,

dans le cadre du 8ème Festival Culinaire Bernard Loiseau.

Merci à Patrick Bertron, le Chef*** du Relais Bernard Loiseau pour ce partage gastronomique.

Crème de Mangue & Salade de Pitaya

 Il fait chaud, si chaud!

Alors manger des fruits est un vrai bonheur.

Je vous propose aujourd'hui des fruits des îles,

fruits tropicaux si différents mais dont l'accord flatte les papilles.

La Recette du Chef*** Patrick Bertron inspirée par l'Ile Maurice

« MINUTE » DE QUEUE DE GAMBAS A L’HUILE D’AROMATES,

TARTARE MARINEE AUX EPICES, CHUTNEY D’ANANAS ET VINAIGRETTE DE MANGUE

Merci à Patrick Bertron, Chef*** 

du Relais Bernard Loiseau à Saulieu

qui a accepté avec générosité de partager avec nous une recette sur le thème: Ile Maurice!
Quand la vie vous donne la possibilité de rencontrer un Chef comme lui, vous êtes comblé.
Lui sait vous ouvrir les portes de son univers, de sa passion en toute humilité.
Lui, par son humanité et son talent est remarquable de générosité.
Cette rencontre m'a beaucoup touchée parce que les rencontres authentiques ne sont pas nombreuses.

Glace Mangue Banane Kiwi au Lait Fermenté en 3 minutes!

C'est l'été à Maurice,

cette glace prête en un rien de temps est un régal!

Crème Kiwi Mangue & Limon

Une petite crème pour fêter simplement la Saint Valentin.

Une crème façon Danette.

Ingrédients

1 mangue

4 kiwis

1 limon

1 yaourt nature

1dl d'eau

1 c. à c. d'agar agar

2 c. à c. rases de sucre demerara

Mixer les kiwis et la mangue.

Dans une petite casserole, verser l'eau, le sucre, le jus de limon et l'agar agar.

Porter à ébullition 1 minute.

Ajouter au mélange de fruits et mixer pour obtenir une préparation aérée.

Verser dans des récipients individuels!

Réserver au frais pendant 2 heures.

Pudding Cake au Lait Fermenté & son Coulis de Mangue

La cuisine Américaine nous réserve des surprises gustatives, 

une découverte pour nous, ce pudding cake a une texture moelleuse

et un gout très fin.

Lassi à la Mangue

 Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de lait!

Elle existe en plusieurs versions, mais à la mangue, c'est un délice!

Smoothie Mangue Kiwi Nectarine & Eau de Coco

Le plaisir des fruits pour un smoothie délicieux!

Ingrédients

1 mangue

1 kiwi

1 nectarine

1 dl d'eau de coco

6 glaçons

Mixer le tout en terminant par les glaçons.

A consommer sans modération, l'eau de coco apporte une texture très agréable

sans modifier le gout des fruits.

Mini Cakes Choco Mangue Sans Beurre

Délicieux....la douceur acidulée de la mangue et ce goût de chocolat,

un cake moelleux auquel l’absence de beurre n'enlève rien.

Une recette typique du fait maison à refaire.

Smoothie Banane Mangue Pomme & Limon

Pour continuer la série des smoothies, 

un de nos préférés!

Smoothie Mangue Ananas Pomme

Joyeux Noël

Parce qu'il fait très chaud et que aujourd'hui encore, nous fêterons Noël,

 il faut faire le plein de frais et d'énergie!!

Crème de Mangue & Citron Vert

L'été bat son plein, il fait chaud, Noël est presque là!
Pour mes p'tits gars c'est le jour de l'hiver en Lorraine, 
je vous envoie du soleil!

Gâteau au Chocolat & sa Crème à la Mangue

Un gâteau de fête, chocolaté et fruité!