Génoise & sa Mousse au Chocolat

Pour un anniversaire,

il est parfait et très simple!

Ingrédients pour la génoise

110gr de sucre

4 oeufs

130gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

Dans le bol du robot, battre les blancs avec deux pincées de bicarbonate de sodium,

quand ils sont ferme, ajouter le sucre.

Fouetter vivement pour obtenir un mélange soyeux.

Puis à vitesse douce, ajouter les jaunes

puis la farine et la levure.

Ne pas trop fouetter.

Verser dans le moule.

Four 180°C pendant 20 minutes

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la mousse

200gr de chocolat noir

100gr de beurre

2 c. à s. de rhum

5 oeufs

1 c. à s de sucre

Fondre le chocolat et le beurre, au micro onde pendant 1 minute puis bien mélanger.

Quand le mélange est bien homogène, ajouter les jaunes d'oeuf et le rhum.

Bien fouetter cet appareil pour incorporer de l'air.

Pour avoir une mousse qui se tient parfaitement, verser un peu d'eau dans un verre, ajouter 2 c. à c. rases d'agar-agar,

placer au micro onde 20 secondes.

La mélange doit bouillir.

Ajouter au chocolat en fouettant vivement.

Monter les blancs en neige et quand ils sont ferme, ajouter le sucre.

Incorporer doucement les blancs et le chocolat avec une spatule.

Montage

Couper la génoise en deux.
Et l'autre moitié, vous me direz!! 
Eh bien soit vous la congelez pour faire un autre dessert, 
soit vous la partagez au goûter avec de la confiture!!

Poser une moitié dans un plat puis placer le cercle.

J'avais mis du film cellophane à l’intérieur du cercle pour faciliter le démoulage.

Verser la mousse et laisser prendre au réfrigérateur.

 Un gâteau qui plaira aux amateurs de chocolat!

Une texture très agréable.

Il est indispensable de le laisser reposer au froid au moins 8 heures

et le servir très frais!