Mojito à la Mauricienne

Le Mojito à la Mauricienne, 

une version revisitée du célèbre Mojito de Cuba(à la menthe)!

Le caripoulé, appelé aussi feuilles de curry ou kaloupilé, 
est une plante aromatique utilisée pour relever les saveurs d'une préparation culinaire!

Ici, elle parfume à merveille ce Mojito qui devient très exotique!

Poulet à l'Ananas, Curcuma & Lait de Coco

Un plat réconfortant et plein de saveurs et couleur du soleil. Tradition mauricienne du cari mais un peu revisité!

Cari ou curry Poulet & Crevettes au Lait de Coco

En ce début d'année très perturbé par le passage de cyclones,

pluie et vent au programme à Maurice!

L'occasion de cuisiner de bons plats traditionnels!

Un accord parfait pour ce cari poulet et crevettes!

Cari ou curry d'Ananas au Lait de Coco à la Mauricienne

Saveurs de Maurice

pour un curry 100% homemade!

Curry de Crabe Cassé de l'Ile Maurice

Le crabe, mon péché mignon,

je le cuisine à toutes les sauces!!!

Le curry est un mélange d'épices, les incontournables sont: 

cardamome, cannelle, clou de girofle, coriandre, cumin, gingembre, noix muscade, poivre et curcuma

et il doit être chauffé avec un peu d'huile pour révéler ses subtiles saveurs.

Contentez vous du moyennement épicé.

Patrick Bertron, Chef*** du Relais Bernard Loiseau présente:" Minute de Saint Jacques en carpaccio à l'huile d'aromates, Tartare mariné aux épices, chutney de mangues"

C'est avec bonheur que j'ai assisté à la démonstration de cette recette

au Constance Belle Mare Plage,

dans le cadre du 8ème Festival Culinaire Bernard Loiseau.

Merci à Patrick Bertron, le Chef*** du Relais Bernard Loiseau pour ce partage gastronomique.

Les Participations au Concours!! Evasion gustative!

Le thème "L'Ile Maurice vous  inspire", 

nous a régalé....

Je vous remercie pour vos participations

et j'ai donc décidé de vous en présenter certaines,

avec le lien direct vers la recette.

La Recette du Chef*** Patrick Bertron inspirée par l'Ile Maurice

« MINUTE » DE QUEUE DE GAMBAS A L’HUILE D’AROMATES,

TARTARE MARINEE AUX EPICES, CHUTNEY D’ANANAS ET VINAIGRETTE DE MANGUE

Merci à Patrick Bertron, Chef*** 

du Relais Bernard Loiseau à Saulieu

qui a accepté avec générosité de partager avec nous une recette sur le thème: Ile Maurice!
Quand la vie vous donne la possibilité de rencontrer un Chef comme lui, vous êtes comblé.
Lui sait vous ouvrir les portes de son univers, de sa passion en toute humilité.
Lui, par son humanité et son talent est remarquable de générosité.
Cette rencontre m'a beaucoup touchée parce que les rencontres authentiques ne sont pas nombreuses.

Curry de Giraumon & de Courgette de Maurice

L'hiver à l'Ile Maurice, eh oui, il y a quelques mois très frais,

nous aimons manger ces currys de légumes.

Bien souvent nous les accompagnons de riz et de grains secs, de poisson salé

et d'un peu de piment!

Curry de Légumes à la Mauricienne

Un plat comme je les aime, 
des légumes au couleur du soleil pour le bonheur des papilles.
Des vitamines pour affronter l'hiver tropical!

Agrumes en Gelée de Vanille & Muscovado

Un dessert léger et parfumé.
La vanille est mise en valeur par le gout acidulé des agrumes

et la fraîcheur de la badiane.

Chapatis: Galette Indienne

 Les pains accompagnent tous les repas des Indiens.

A Maurice, nous avons la chance d'avoir un patrimoine culinaire riche de ses origines multiples.

Il est donc tout naturel de manger des repas Indiens, currys de légumes, de viande,

et de les accompagner de ces pains!!

Curry de Giraumon, Chou Pétsaï & Pomme de Terre au Lait de Coco

Un curry aux couleurs du soleil!

Les légumes de Maurice sublimés par les épices!

Faratas de l'Ile Maurice!

Trop bon, oh oui, on sert ces faratas avec des rougailles, des currys, 

des achards, des piments, des chutneys...

Tout ce vocabulaire imagé et coloré je l'aime.

Cake à la Farine de Pois Chiche & Courgettes

Encore une alliance de farine de pois chiche et de légumes, c'est si bon!

Chutney d'Aubergines

Sur un toast, pour accompagner un curry, en tous cas un chutney savoureux.

Poisson au Curry

Des épices, des odeurs, des saveurs, 

une cuisine tout en couleur,

symbole de voyages!

Chatini ou Chutney Coco à la Menthe

Tout en subtilité, tout en douceur.