Curry de Giraumon & de Courgette de Maurice

L'hiver à l'Ile Maurice, eh oui, il y a quelques mois très frais,

nous aimons manger ces currys de légumes.

Bien souvent nous les accompagnons de riz et de grains secs, de poisson salé

et d'un peu de piment!

Ingrédients

500gr de giraumon (potiron)

1 grosse courgette

2 oignons

1 c. à s. de poudre de curry

1 c. à c. de fenugrec

sel & poivre blanc

Couper le giraumon en gros cubes.

Couper la courgette en deux dans la longueur, 

puis en tranches.

Faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive

puis ajouter le giraumon et la courgette.

Saler, poivrer, ajouter les graines de fenugrec.

Diluer la poudre de curry dans 2 dl d'eau tiède et verser sur les légumes.

Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

Et voilà, régalez vous!

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