Une jolie couronne, généreusement garnie,
des parfums d'automne,
une sauce aux champignons!
Il est possible de se régaler sans viande!
C'est mon fils qui petit à petit nous incite à modifier notre alimentation.
Le bien être animal, notre santé, il y a de nombreuses raisons pour cuisiner autrement, manger mieux et continuer à se régaler!
Cette recette en est la preuve!
Ingrédients
3 c. à s. d'huile d'olive
70gr de noix
50gr de noix de cajou
50gr de noisettes
10gr de graines de lin
1 carotte émincée en petits dés
1 poireau émincé en petits dés
2 oignons finement émincés
4 gousses d'ail
300gr de champignons de Paris bruns
250gr de marrons
4 brins de thym
de la sauge
15ml de sauce soja ou tamari
70gr de flocons d'avoine
persil
sel et poivre
2 disques de pâte feuilletée vegan
Dans un wok, verser l'huile, faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen.
Ajouter les champignons émincés et les faire revenir.
Réserver.
Dans la même casserolle, faire revenir la carotte, le poireau avec le thym, sel, poivre
et la sauce soja.
Bouillir de l'eau et faire tremper dans l'eau bouillante les noix, noix de cajou et noisettes.
Après 30 minutes, égoutter et réserver.
Ajouter les flocons d'avoine et le persil.
Bien mélanger puis ajouter les noix, les champignons et les marrons.
Mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque de cuisson, étaler le disque de pâte,
au milieu poser un bol à l'envers et garnir avec la farce.
Retirer le bol.
Déposer le deuxième disque de pâte
et former la couronne.
Avec le reste de pâte, découper des formes et les disposer.
Avec une lame, dessiner sur la pâte.
Un peu de margarine fondue badigeonnée sur la pâte.
Four préchauffé à 200°C.
On enfourne pour 40 minutes.
La Sauce!
30 ml d'huile d'olive
30gr de farine
7gr de champignons séchés, mixés en poudre
15ml de sauce soja ou tamari
2 gousses d'ail
1 oignon
450ml de bouillon de légumes
Dans une casserole, faire un roux avec l'huile et la farine,
ajouter la poudre de champignon.
Ajouter l'oignon émincé et l'ail, faire revenir un peu.
Petit à petit incorporer le bouillon et la sauce soja.
Porter à petit bouillon, la sauce épaissit.
Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
Mixer et Réserver!
Elle se réchauffe très bien.
Si vous souhaiter préparer à l'avance, vous pouvez conserver la garniture
dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Le jour de la dégustation, faire la couronne et la cuire!
Vous pouvez l'accompagner de pomme grenaille cuites au four
de petits pois et de confiture d'oignons maison, la recette ici!
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