Émulsion Ail Persil Shiitake

Une sauce délicate pour accompagner 
des raviolis à la viande par exemple.


Ingrédients
10 champignons shiitake
20 brins de persil
5 gousses d'ail
10cl de crème liquide
20cl de lait
Sel & Poivre.

Faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les gousses d'ail pelées mais entières.
Ajouter le lait, bien remuer, cuire à feu doux 10minutes.
Enfin, mettre le persil et la crème, saler et poivrer.
Cuire un petit moment.

Mixer le tout pendant 3 minutes et avant de servir
ajouter un trait de whisky pour relever les saveurs.

Une sauce très parfumée qui peut aussi accompagner un poisson grillé.

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