Salade de Betteraves Sauce à l'Orange

L'été est de retour 

et l'envie de manger frais et léger aussi!

Ingrédients

4 betteraves

2 oranges

1/2 citron

1 c. à s. d'huile d'olive
piment d'Espelette

sel et poivre

Couper les extrémités des betteraves.

Les mettre dans une casserole d'eau et faire bouillir.

Cuire pendant 30 minutes, 

elles doivent être tendres.

Rincer à l'eau froide et éplucher.

Couper en dés.

Assaisonnement

Mélanger le jus des oranges, du demi citron, l'huile, le sel et le poivre.
Parsemer de piment!

Assaisonner les betteraves et réserver au frais.