Tarte Tatin Carotte & Gingembre

On pourrait croire à un dessert, mais non....
Une tarte tatin salée...que du bonheur!

Ingrédients pour la pâte

200gr de farine T55

100gr de farine bise

10cl d'huile d'olive

10cl d'eau

1 pc. à café de sel

Dans le bol du robot pétrir tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer 1h au frigo.

Pour la garniture

3 belles carottes

2 c. à café de sucre roux

25cl d'eau

thym

2 c. à café de gingembre

Éplucher les carottes et à l'aide d'un économe, tailler de longs rubans.

Dans un wok, verser 1 c. à café de sucre et l'eau, le thym et le gingembre.

Au premier bouillon, verser les carottes.

Saler et mijoter 10mn.

Réserver.

Dans le wok, sans l'avoir rincé, verser un petit verre d'eau, du thym, 1 c. à café de sucre 

et faire un caramel.

Le verser au fond du moule et mettre les rubans de carotte.

Étaler la pâte et la poser dessus en repliant les bords vers le fond du moule.

Four 210°C pendant 30 mn.