Calebasse Gratinée sur Lit de Polenta aux Tomates Confites

 Un plat qui fusionne Italie et Ile Maurice!!

Des saveurs très douces pour un accompagnement original!

Ingrédients

1 grosse calebasse

3 tranches de lard fumé

3 gousses d'ail

sel & poivre

350gr de polenta

10 tomates confites

sel & poivre

1 boule de mozzarella

Éplucher la calebasse, la couper en deux et épépiner.

Puis la détailler en cubes.

Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive,

faire revenir les tranches de lard coupées en morceaux,

puis les gousses d'ail coupées en rondelles et  les dés de calebasse,

saler et poivrer.

Faire revenir pendant 10minutes à feu vif, puis 15 minutes à feu doux.

Ajouter un peu d'eau pour que la calebasse ne dessèche pas.

Faire bouillir environ 1 litre d'eau, saler.

Ajouter la polenta et bien mélanger.

Au bout de 15 minutes on obtient une consistance crémeuse,

pas trop épaisse.

Ajouter les tomates confites coupées en deux.

Poivrer.

Étaler la polenta au fond d'un moule à gratin.

Disposer les calebasses et bien étaler.

Couper des morceaux de mozzarella et répartir sur le dessus.

Four 200°C pendant 20minutes.

La calebasse