Piments Confits

Une recette traditionnelle de Maurice.

Ingrédients

500gr de piments

60cl de vinaigre blanc

3 c. à café de sucre

5cl d'huile d'olive

5 grains de poivre

4 clous de girofle

Dans une casserole porter à ébullition le vinaigre, le sucre et les épices.

Ajouter les piments équeutés

et cuire à feu moyen 3 minutes.

Laisser refroidir.

Disposer les piments dans des bocaux préalablement ébouillantés.

Verser le vinaigre pour compléter le niveau du bocal 

et terminer avec un peu d'huile d'olive.

Laisser macérer 3 semaines à l'obscurité avant d'utiliser les piments.