Mines Frit Mauriciennes & Sauce à l'Ail

Un classique de la cuisine de tous les jours à Maurice,

 inspiré de la cuisine chinoise.

Ingrédients

4 paquets de nouilles chinoises fraîches

4 filets de poulet

2 carottes

1/2 chou blanc

3 gousses d'ail

1 doigt de gingembre

2 oignons

2dl de vin blanc sec

3 c. à soupe de sauce soja

3 c. à soupe de sauce d’huîtres

1 c. à soupe d'huile de sésame

ciboulette

3 oeufs.

Faire revenir dans un wok, l'huile, l'ail haché, le gingembre râpé, les oignons émincés.

Ajouter le poulet en petits morceaux et faire revenir.

Ajouter la sauce soja, la sauce d'huîtres, l'huile de sésame, le vin blanc.

Bien remuer.

Ajouter le chou râpé et les carottes râpées.

Puis les mines en les remuants pour bien mélanger tous les ingrédients.

Battre les 3 oeufs, saler, poivrer, 

faire une omelette très fine, la rouler et couper des rondelles.

Au moment de servir, disposer les morceaux d'omelette sur les mines,

et décorer avec de la ciboulette finement hachée.

On peut y ajouter des crevettes et des saucisses chinoises.

A accompagner de Sauce à l'Ail

4 gousses d'ail, sucre, sel, eau, vinaigre, ciboulette.

Râper l'ail, le mettre dans un bol, ajouter un verre d'eau, 1 c. à café de vinaigre,

une pincée de sucre et de sel.

Laisser reposer le temps de la préparation des mines frit.

A conserver au réfrigérateur.
Origine  Maurice