Rougaille Saucisses de Maurice

Une recette traditionnelle de l'île Maurice qui  va donner de la couleur à vos assiettes.

Ingrédients
7 pommes d’amour ( tomates )
 2 oignons
 3 gousses d'ail
10gr de gingembre
thym
persil
1 botte de cottomili ( coriandre frais )
1 branche de cari poule
piments
sel et poivre

Piler ou râper l'ail et le gingembre,
hacher les piments, le persil et les tomates.

Faire revenir le thym et les oignons coupés en rondelles avec un peu d'huile. 
Ajouter l'ail et le gingembre.
Quand le mélange a pris un peu de couleur, c'est au tour  des saucisses pour les faire colorer.
Ajouter les épices pilés, les piments, le cari poule, le thym et le persil.
  Ensuite les tomates et 1/2 verre d'eau, saler et  poivrer.
Laisser cuire 15mn à feu doux.

Parsemer de coriandre hachée au moment de servir.

Accompagner de riz blanc, de grains et de faratas.
Bon appétit

2 commentaires:

  1. Bonsoir à toi
    Peux-tu STP,me dire ce qu'est le cari poule????
    En ce moment, je consacre du temps uniquement à ton blog. Je relis tous, surtout que pendant près d'un an , j'étais très peu présente.
    Il y a 15 j j'ai fait ma troisième tentative de pousses de piment végétarien::j'ai 7 petites boutures de 3 cm.
    Peux-tu me donner des conseils, car je serai obligée de les garder en pots car il gèle chez moi, et mon jardinet est peu ensoleillé.
    Est-ce que j'attends l'an prochain pour les transplanter.?????
    Je rêve également d'avoir un combava!!!!!!au moins,je me fais plaisir en rêvant
    Bisous Chris 06

    Cela faisait des années que je cherchais des graines de piment végétarien, et c'est une dame de Guadeloupe qui a eu pitié de moi.

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    1. Merci infiniment Christiane pour cet intérêt! Le cari poule est une feuille très parfumée que l'on trouve facilement à Maurice, pas sûre que l'on trouve en France. Peut être en épicerie spécialisée.
      Concernant les piments, pour les conserver, les mettre dans du vinaigre et voilà! Ils se conservent indéfiniment.
      En pot à l'intérieur, c'est possible de faire pousser des plants de piment.
      Et voilà, j'espère que j'ai répondu à tes questions.

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