La Pâte à Sucre à l'Agar-Agar

Voilà ma première pâte à sucre.

Je crois que cette recette me convient parfaitement.

Ingrédients

800gr de sucre glace

60ml d'eau

8gr d'agar agar

12,5 cl de glucose liquide

Bouillir l'eau avec l'agar agar,

ajouter le glucose, réserver et tiédir.

Dans le bol du robot, verser 500gr de sucre glace,

mixer lentement et ajouter le mélange eau-glucose-agar agar.

Ajouter le sucre glace nécessaire pour obtenir une consistance souple et pas collante.

Séparer la pâte pour la colorer et la laisser reposer dans du papier film

pour qu'elle ne dessèche pas.

Elle se travaille assez bien car elle est un peu élastique.