Dhal et Croquettes de Lentilles Corail

Un accompagnement original, les épices relèvent à merveille les lentilles corail.

Ingrédients

200gr de lentilles corail

2 gousses d'ail

1 doigt de gingembre

30cl d'eau de Coco

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 pincée de piment

1 pincée de fenouil

1 pincée de cumin

1 pincée de coriandre en grains

3 clous de girofle

4 pincées de sel

2 pincées de poivre

Rincer les lentilles.

Émincer l'oignon, hacher l'ail, râper le gingembre.

Dans un wok, mettre 1 cuillère d'huile d'olive,

faire revenir l'oignon

et ajouter les épices, le concentré de tomate et l'eau de coco.

Laisser cuire jusqu'à frémissement et ajouter les lentilles.

Mijoter à feux doux pendant 20mn.

Pour un apéro différent ou pour accompagner un poisson à la thaï.

Pour les croquettes

Laisser mijoter jusqu'à complète absorption de l'eau.

Laisser refroidir, ajouter du persil ou de la ciboulette, 

former des petits croquettes.

A manger tiède ou froid.